{"id":142,"date":"2016-10-21T10:55:02","date_gmt":"2016-10-21T10:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/schneider-weisse.de\/node\/142"},"modified":"2016-10-21T10:55:02","modified_gmt":"2016-10-21T10:55:02","slug":"leibspeissen-wallerfilet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/?p=142","title":{"rendered":"Schneiders Leibspeisen (2)"},"content":{"rendered":"<p>Beim \u201eWaller\u201c handelt es sich um nichts anderes als den <strong>\u201eEurop\u00e4ischen Wels\u201c<\/strong> oder auch <strong>\u201eFlusswels\u201c<\/strong>. Der Raubfisch bevorzugt gro\u00dfe Fl\u00fcsse als Lebensraum und kann in freier Wildbahn bis zu 80 Jahre alt werden. Da Welse ein Leben lang wachsen, nimmt die Wissenschaft an, dass einzelne Exemplare bis zu stattlichen 3 Meter lang und 150 Kilogramm schwer werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Als besonders schmackhafter Speisefisch ist der Waller bereits seit dem 2. nachchristlichen Jahrhundert auf der europ\u00e4sichen Speisekarte zu finden. Aufgrund seiner f\u00fcr S\u00fc\u00dfwasserfische aussergew\u00f6hnlichen Gr\u00f6\u00dfe sind nat\u00fcrlich die unter Fischliebhabern so begehrten <strong>\u201eBacken\u201c <\/strong>beim Waller besonders gro\u00df ausgepr\u00e4gt \u2026 noch ein guter Grund daf\u00fcr, dass ihn <strong>Georg II. Schneider <\/strong>zu einer seiner Leibspeisen auserkoren hat \u2026<\/p>\n<p class=\"text-align-center\">Historische Darstellung eines Wels (aus England, nicht etwa Wales) von 1886<\/p>\n<p class=\"text-align-center\"><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<p class=\"text-align-center\">Butter<br \/>\n1\/2 Zwiebel<br \/>\nscharfer Senf<br \/>\n200ml Sahne<br \/>\n100ml Fischfond<br \/>\n800g Wallerfilet<br \/>\nButterschmalz<br \/>\nSalz\/Pfeffer<\/p>\n<p class=\"text-align-center\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p class=\"text-align-center\">F\u00fcr die So\u00dfe Zwiebeln in Butter anschwitzen, Senf, Sahne und Fischfond zugeben und reduzieren. Fisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, in viel Butterschmalz herausbraten und auf einem So\u00dfenspiegel anrichten.<\/p>\n<p class=\"text-align-center\">Unser Tipp dazu und absolut lecker: <strong>Reischips<\/strong>.<\/p>\n<p>Zum Wallerfilet empfehlen wir unsere TAP4 Festweisse.<\/p>\n<p><strong>Unsere Empfehlung<\/strong><\/p>\n<p>Zum Wallerfilet empfehlen wir unsere TAP4 Meine Festweisse, die ihre frisch-herbe Note dem wertvollen Cascade-Hopfen und der fruchtigen Schneider-Hefe verdankt&#8230;und einfach jedes Fischgericht zum Festmahl macht.<\/p>\n<p><a class=\"cta\" data-entity-substitution=\"canonical\" data-entity-type=\"node\" data-entity-uuid=\"8e51b4fa-6469-497b-9dc3-8f484e91b046\" href=\"\/\" title=\"Festweisse\">TAP4 Festweisse<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch f\u00fcr den zweiten Teil unserer Reihe mit Leibspeisen der Brauerfamilie Schneider hat sich Georg Schneider wieder mit Spitzenkoch Peter Schlegel zusammengetan, um ein einfaches, aber sensationell schmackhaftes Rezept zum Nachkochen aufzubereiten: gebratenes Wallerfilet \u2013 ein Genuss, dem vor allem Georg II. Schneider nicht widerstehen konnte \u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1000394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[10,12],"class_list":["post-142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-schneider-s-leibspeisen","tag-essen-trinken","tag-schneidriges"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}