![\"\"](\"https:\/\/schneider-weisse.bdev.dev\/sites\/default\/files\/Artikelpass-TAPX-Mathilda-Soleil-EN.svg\")
<\/p>\nDurch die aktuelle Situation sind wir motiviert Dinge zu tun, f\u00fcr die sonst wenig Zeit ist. Dazu geh\u00f6rt beispielsweise Brot backen aber auch, vor allem zu Ostern, ein leckerer Hefezopf oder ein klassisches Osterbrot.<\/p>\n
Doch was, wenn die Hefe im Supermarkt ausverkauft ist?
\nKeine Sorge, das ist kein Problem, denn man kann sie einfach selbst herstellen. Man braucht dazu nur das richtige Wessbier.
\nWichtig ist dabei eines zu verwenden, welches mit kultivierter, vitaler Hefe veredelt wurde. Das hei\u00dft es wird dem Jungbier nach dem regul\u00e4ren G\u00e4rprozess erneut frische Brauw\u00fcrze und Hefe dazugeben. Zudem soll bei der Abf\u00fcllung auf das Pasteurisieren (Kurzzeiterhitzung) verzichtet werden. Unterscheiden kann man ein Standard Weissbier (mit inaktiver Hefe) und ein edelgereiftes Weissbier \u00fcbrigens am Siegel \u201eBayerische Edelreifung\u201c.<\/p>\n
Wenn du also auf die bew\u00e4hrten \u201eHefe-aus-Weizen-Selbermachen-Tipps\u201c zur\u00fcckgreifst und dabei ein pasteurisiertes Bier verwendest, wird der luftig-leichte Hefezopf zu Ostern kaum gelingen.<\/p>\n
Mit nur drei Zutaten zur eigenen Backhefe<\/p>\n
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Wie du nun zur perfekten Hefe kommst zeigen wir dir in nur 10 Schritten:<\/p>\n
Zutaten:<\/p>\n
1 Schraubglas mit Deckel
\n4 Flaschen edelgereiftes Weissbier (Raumtemperatur)
\n4 Teel\u00f6ffel Zucker
\n1 Essl\u00f6ffel Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 405)<\/p>\n
1.<\/strong> Das Glas mit hei\u00dfem \/ kochendem Wasser f\u00fcllen; Deckel drauf und umgekehrt hinstellen. Sobald das Wasser abgek\u00fchlt ist, das Wasser wegsch\u00fctten. Das Glas ist nun sauber und „semisteril“<\/p>\n 2.<\/strong> Vier stehend gelagerte Flasche Weissbier mit feiner Hefe \u00f6ffnen und pro Flasche alles au\u00dfer den Hefebodensatz in ein Glas f\u00fcllen.<\/p>\n 3.<\/strong> Den Hefebodensatz pro Flasche ordentlich schwenken, um ihn aufzusch\u00fctteln<\/p>\n 4.<\/strong> Die Hefe in das saubere Glas gie\u00dfen<\/p>\n 5.<\/strong> 4 Teel\u00f6ffel Haushaltszucker zugeben (ggf. mit ein bisschen Wasser vorher aufl\u00f6sen)<\/p>\n 6.<\/strong> 1 Essl\u00f6ffel Mehl zugeben<\/p>\n 7.<\/strong> Deckel drauf und gut sch\u00fctteln, bis sich alles gel\u00f6st hat<\/p>\n 8.<\/strong> Bei Raumtemperatur (oder ideal bei ca. 26\u00b0 C) stehen lassen und hin und wieder etwas sch\u00fctteln ->Schaumbildung ist \u00fcbrigens ein gutes Zeichen. Der Deckel soll w\u00e4hrend der Ruhezeit nur draufgelegt und nicht zugedreht werden. <\/p>\n 9.<\/strong> Nach ca. 18 bis 24 Stunden vorsichtig hineinschnuppern und schauen, ob sich der anf\u00e4ngliche Biergeruch schon in ein deutliches Hefearoma gewandelt hat.<\/p>\n 10.<\/strong> Der Ansatz kann f\u00fcr ca. 500 g Teig verwendet werden (die normale Fl\u00fcssigkeitsmenge im Teig dabei um 100 ml verringern)<\/p>\n Eventuell braucht der Teig etwas l\u00e4nger zum „gehen“, und vielleicht wird der Teig auch nicht ganz so fluffig wie gewohnt. Geschmacklich gibt es aber keinerlei Nachteile (ganz im Gegenteil!).<\/p>\n